＜ルンダンの作り方（Mさんのレシピ）＞
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ルンダンは、牛肉をココナッツミルクとスパイスでじっくり煮込んだインドネシアの伝統的な料理です。世界一美味しい料理に選ばれたこともあるそうです。

◆材料

・牛すじ 300g

・ローリエ 4枚

・玉ねぎ大 1/4個(100g)

・レモングラス 2本

・生姜 １片

・ニンニク 1片

・ココナッツミルクパウダー 60g

・チャロズカレーパウダー 40〜50g

・ライム

・牛すじを茹でた汁 200cc

・サラダ油 大さじ2

◆手順

①牛すじを切り、圧力鍋にひたひたの水とローリエを入れて15分加圧する。

②玉ねぎ、生姜、ニンニク、レモングラスをみじん切りにする。

③フライパンに油を熱しニンニク、生姜、玉ねぎを加えて炒める。

④ココナッツミルクパウダーを牛すじを茹でた汁200mlで撹拌し、チャロズカレーパウダー、牛すじ、レモングラスと共にフライパンへ入れ混ぜ合わせる。

⑤汁気がなくなるまで煮詰め、ライムを搾る。
※チャロズカレー店主が食べてみた感想：ライタを添えると濃厚なココナッツミルクに爽やかな酸味が加わりとっても美味しかったです！

＜豚スペアリブとカボチャのタンドリー風の作り方＞
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◆材料

・豚スペアリブ300g
・塩小さじ1
・ヨーグルト大さじ2
・チャロズカレー15g

・カボチャ1/4個
・塩小さじ1/2
・ヨーグルト大さじ2
・チャロズカレー15g

◆手順

・豚スペアリブ、塩、ヨーグルト、チャロズカレーをジプロックなどに入れて漬け込む
・カボチャ、塩、ヨーグルト、チャロズカレーも同様に漬け込む
・豚スペアリブはオーブンで200℃、25分
・カボチャはオーブンで200℃、15分加熱したら出来上がり！

＜シーフードガンボの作り方＞
シーフードガンボはルイジアナの郷土料理。ガンボはオクラのこと。スパイシーだけどシーフードとオクラの優しい味の料理です。
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◆具材の材料

・エビ200g

・ワタリガニ150g
・トマトピューレ100g
・玉ねぎ１個
・セロリ1本
・ピーマン2個
・オクラ10本
・小麦粉20g
・オリーブオイル50cc
・塩小さじ１杯程度

・Charo’sCurry20g
・バジルやオレガノのパウダー適量
・水350cc

◆手順１

・鍋にオリーブオイルと小麦粉を入れて、薄いチョコレート色になるまで炒め、ルウを作る。

・みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、ピーマンを加え炒める
・細かくカットしたオクラを加え炒める
・トマトピューレを加えて炒める
・いったん火を止めて、チャロズカレー、バジル、オレガノパウダーを投入
・水とエビ、ワタリガニを加えてしっかり煮込んだら完成！
・最後に塩で味を整える（塩加減が重要！）

＜タコスの作り方＞

◆具材の材料

・ミックスビーンズ500g

・合いひき肉200g
・トマト缶200g
・玉ねぎ１個
・セロリ1/2本
・塩小さじ１杯程度

・Charo’sCurry15g
◆タコスの材料
・トルティーヤ
・レタス
・トマト
・タバスコ
・パルメザンチーズ

◆手順１

・肉に塩でしっかり下味を付ける

・玉ねぎとセロリを炒める
・ひき肉を加え炒める
・トマトを加えて炒める
・ミックスビーンズを汁ごと追加し、水分がなくなるまで煮詰める
・いったん火を止めて、Curryを加えて加再度熱し、沸騰したら具材は完成
※完成後に塩で味を調えてください
◆手順２
・トルティーヤにレタスやトマトをのせる
・具材を加えて、パルメザンチーズとタバスコをかけたら完成！

＜チリコンカンの作り方＞

◆材料

・ミックスビーンズ500g

・合いひき肉200g
・トマト缶200g
・玉ねぎ１個
・塩小さじ１杯程度

・Charo’sCurry15g

◆手順

・肉に塩でしっかり下味を付ける

・玉ねぎを炒める
・ひき肉を加え炒める
・トマトを加えて炒める
・ミックスビーンズを汁ごと追加し、水分がなくなるまで煮詰める
・いったん火を止めて、Charo’s Curryを加え再度加熱し沸騰したら完成！
※最後に塩で味を調える
※時短の場合はミックスビーンズの汁は使わない
※サワークリームやライムをトッピングするとすごく美味しいです

＜スパイシーチキンの作り方＞

◆材料

・鶏もも肉300g

・ヨーグルト大さじ1～２程度
・塩小さじ１/2から１杯程度

・Charo’sCurry15g
※パン粉を適量混ぜるとよ美味しいです

◆手順

・肉に塩でしっかり下味を付ける

・材料をすべてビニール袋に入れて混ぜ込み、

　少し寝かせる

（30分ほど冷蔵庫などで寝かすと良いです）

・オーブンで焼いたら完成！

※しっかりと火を通してください
※塩の分量は重要です。漬け置き時間が長いと塩気が強くなります。はじめは少な目の分量で試し、お好みの塩加減を見つけてください。

＜パイナップルのタコライスの作り方＞
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◾️材料
あいひき肉　300g
セロリ　1本
茄子　1本
トマトピューレ　200g
チャロズカレー　15g
塩　小さじ1
レタス　適量

◾️サルサ
玉ねぎ　1/4個
ピーマン　1個
ミニトマト　3個
パイナップル　2枚
オリーブオイル　適量
レモン汁　適量
塩・胡椒　適量
七味唐辛子　適量

◾️手順
・あらかじめサルサの材料を混ぜてサルサソースを作っておく
（玉ねぎは水にさらしておく）

・ひき肉に塩で下味をつける
・プライパンでひき肉を炒める
・セロリ、ナスを追加、炒める
・トマトピューレを追加、軽く炒める
・チャロズカレーを追加、軽く火を通し完成

※盛り付けは、ごはんの上にレタスをオンし、その上にタコミート、サルサソースの順でオンしていく